La dulzaina es un instrumento de lengüeta doble de la familía del oboe (es el equivalente de la bombarda bretona).

En Aragón (especialmente en Huesca), se suele tocar junto con la gaita de boto y opcionalmente con un tambor.

En la Comunidad Valenciana es posiblemente donde su uso sea más popular y se conoce como dolçaina o chirimita y se acompaña de un tambor denominado tabalet. En Cataluña se conoce como gralla.

Su sonido se escucha también por una amplia región de Castilla y León, donde suele tener llaves en los agujeros, siendo elemento muy arraigado al folclore segoviano, charro, soriano, etc., casi siempre acompañado por un tambor que toca el mismo intérprete.